拾山居

进口白芦笋，油醋汁轻渍，清冽回甘

黑松露碎拌鲜秀球菌，菌香与松露气息交叠

鲜海螺薄切，配秋葵，脆爽本味

云南鸡纵菌配黄瓜花，山野清气

头茬香椿苗，杏鲍菇手撕入味

马家沟芹菜脆嫩，北极贝清甜

薄可透光，红油微麻

墨鱼酥炸至酥松，紫菜干果提香

深海三文鱼中段，现切厚片

三叶香配脱衣杏仁，清口解腻

陈年老醋调味，什锦时蔬

穿心莲微苦，核桃仁油润

丝瓜尖嫩芽配虫草花

五香卤制，肉质紧实

果木熏制，皮脆肉嫩 · 每份两只

鸡油菇配辣木苗，鲜中带微辛

牛腱子秘制酱卤，切片带筋

菌香汁捞青虾仁，秋葵爽脆

鲜虾酿制，造型如帆

花雕熟醉，酒香入螺

羊肚切丝，红油拌制

脆笋丝配皮蛋，酸辣捞汁开胃

蒜香拍黄瓜，清爽利口

陈醋渍花生，佐酒小碟

黑木耳凉拌，爽脆解腻

每日空运鲜活帝王蟹，一蟹三吃：蟹腿刺身、蟹身姜葱焗、蟹壳熬粥

波士顿龙虾整只呈现

蒜蓉铺面，粉丝吸汁

活养东星斑，清蒸见真章

青衣鱼配藤椒葱油，麻香清鲜

鲜鲍与五花同烧，胶质浓稠

罗氏沼虾白灼，原味蘸食

秘制风范汁焗制，汁浓味厚

基围虾白灼，鲜甜弹牙

生蚝与猪手同焖，胶糯咸鲜

海胆酱裹鲜虾球，海味浓郁

生态甲鱼黄焖，裙边糯厚

陈皮普洱同烧，解腻增香

本地黄牛肉猛火快炒

羊肚菌酿馅，芦笋百合相衬

花枝片脆嫩，淮山芥兰清爽

花生芽砂煲慢煨，清甜脆嫩

柠香菠萝解腻，牛肉卷汁水丰盈

海白虾清灼，本味呈现

鲜活鲈鱼清蒸

生蚝配翠盏，一口一只

河鳗家烧，浓油赤酱

当日时令蔬菜清炒

青柠调味，三种海鲜同碟

甲鱼黄鳝同焖，双鲜互补

澳洲和牛，黑椒煎封

战斧造型小羊排，外焦里嫩

鲜鲍配淮山紫薯，色味俱佳

八爪鱼酱爆，韭苔提香

羊排配白玉同蒸，清而不膻

罗马生菜白灼，蚝油提鲜

铁杆山药香煎，外脆内糯

羊肉红焖，酥烂脱骨

芦蒿鲜笋配鱿鱼，脆嫩爽口

新派做法，荔枝口微辣

台州做法，豆腐煲煨至入味

鲜活多宝鱼清蒸，肉质细嫩

活养老虎斑，清蒸原味

秘制慢炖，酥烂入味

牛尾红烧，胶质浓郁

八珍烩豆腐，鲜滑

木耳鸡蛋醋溜，家常鲜香

罗马生菜白灼，淋豉油葱油，翠绿爽脆

关东辽参配小米慢煨，一位一盅

龙虾仔风范汁焗制，一位半只

溏心鲍鱼配浓汁捞饭，一位一碗

手工现包，一荤一素

高汤煨面

大颗虾仁，粒粒分明

椰蓉裹鲜果，双色清甜

黄金蛋炒饭，粒粒分明，葱花点缀